前几日母亲下地回来，割了很多野菜，其中就有我最爱吃的灰灰菜。农村的灰灰菜分布很广，田间地头、树林里、水沟旁、墙脚里都有它的身影，四月份的时候，灰灰菜已经长得揸把高了，农民会把农田里的灰灰菜当杂草清理掉，或扔掉或喂牲口。也有一部分农民把灰灰菜当可口的野菜来使用。

灰灰菜在农村也叫野灰菜，灰蓼头草，是藜科一年生草本植物。富含多种无机盐，其中钙含量高达200mg左右。在农村最常见的食用方法就是凉拌，灰灰菜择叶洗净后，用开水焯一下，挤干水分，切碎后，蒜末辣椒爆炒后浇在菜上，再配上香油、醋、盐等调味品，就做好一道鲜香凉拌灰灰菜了。当然灰灰菜也可以用来蒸咸卷子、煲汤。

在农村灰灰菜还有药用功能，其性凉而味甘苦，有止痛、清热、杀虫、利湿、祛湿、降压和解毒的作用，灰灰菜可全草入药，对痢疾腹泻有着不错的疗效。

农村人注意了，灰灰菜还有一定的副作用！近来农村经常发生使用灰灰菜后皮肤过敏的事件。灰灰菜含有卟啉类物质，是光感性植物，摄取这种物质后再经阳光的照射，很容易引起植物日光性皮炎，轻则皮肤红肿发亮，全身刺痛并带有刺痒，重则可以失去性命，会变成名副其实的“灰灰人”。所以过敏体质的农民请谨慎使用。